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En brigade, la veste protège des projections et de la chaleur autant qu’elle affiche le sérieux de la maison. Les vestes de cuisine Robur, référence française du vêtement de cuisine, répondent aux deux exigences.
Coton majoritaire pour la respirabilité, polyester pour la tenue dans le temps, empiècements en maille ou aérations sur certains modèles pour évacuer la chaleur : les tissus sont choisis pour les cuisines qui chauffent. Les zones sollicitées — épaules, manches, poches — sont renforcées, et les vestes supportent les lavages fréquents à haute température en gardant leur forme et leur blancheur.
Manches longues pour se protéger des projections d’huile et de liquides chauds, manches courtes pour les cuisines chaudes et les services rapides. Côté fermeture, pressions rapides à enfiler ou boutonnage plus classique : chaque configuration correspond à une façon de travailler.